16 декабря в Ребрихинском лицее царила атмосфера творчества и кулинарного мастерства. Преподаватель спецдисциплин  С. Н. Лагохина провела для будущих поваров и кондитеров 406 группы увлекательный открытый урок, посвященный приготовлению бисквитных пирожных.

Занятие началось с обязательного повторения правил техники безопасности и личной гигиены – основ успешной и безопасной работы на любой кухне, а особенно в кондитерском цехе. Затем студенты приступили к практической части, главной целью которой было совершенствование навыков приготовления изысканных бисквитных десертов.

В ходе урока студенты углубили свои познания в приготовлении бисквитного полуфабриката, основы для многих десертов, рассмотрели актуальные и инновационные способы создания бисквитных пирожных, позволяющие добиться идеальной текстуры и вкуса. А кульминацией занятия стало самостоятельное приготовление студентами бисквитных пирожных.

Теоретическая подготовка включала в себя фронтальный опрос, в ходе которого студенты продемонстрировали свои знания о приготовлении бисквитного теста. Особое внимание было уделено выявлению и предотвращению распространенных ошибок: в игровой форме, через задание на соотнесение видов брака бисквита с их причинами, студенты научились избегать типичных недочетов. Также была четко определена последовательность действий, необходимая для создания идеального пирожного.

Обязательным и самым приятным заданием для всех стало приготовление и подача бисквитных пирожных. В основе каждого десерта лежал воздушный бисквитный полуфабрикат, дополненный нежным кремом на основе творожного сыра и ароматной фруктово-ягодной начинкой.

Каждая группа подошла к заданию творчески, готовя пирожные по индивидуальным рецептурам. Помимо общего задания, в каждом рецепте были указаны особенности формы и точный состав начинки, что позволило студентам проявить свою индивидуальность и креативность.

В завершение занятия студенты с гордостью представили свои творения на дегустационном столе. Это был не только момент оценки их труда, но и возможность для открытого обсуждения допущенных ошибок, обмена опытом и получения ценных советов от преподавателей и товарищей. Такой подход позволяет каждому студенту расти профессионально и стремиться к совершенству в своем мастерстве.

Студенты успешно справились с поставленными задачами, продемонстрировав как теоретические знания, так и практические навыки в приготовлении бисквитных пирожных. Цель занятия – приобретение практических навыков – была достигнута в полной мере.

Тема приготовления бисквитных пирожных является одной из ключевых в программе обучения по специальности Поварское и кондитерское дело. Освоение данной темы позволяет студентам расширить свой профессиональный арсенал, научиться создавать востребованные и любимые многими десерты, а также развивать творческий подход к кулинарии. Открытый урок стал ценным опытом для будущих специалистов, способствующим их профессиональному росту и уверенности в своих силах.