10 марта в лицее преподаватель химии Вовк О.В. провела открытый урок в 109 группе по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело на тему «Карбоновые кислоты».
Химия играет ключевую роль в кулинарии, особенно когда речь идет о понимании свойств различных ингредиентов. Одним из важнейших классов органических соединений являются карбоновые кислоты. Урок был посвящен изучению структуры, классификации и особенностей карбоновых кислот, а также их применению в приготовлении пищи.
На этапе актуализации знаний студенты совместно с преподавателем вспомнили о том, что изучают кислородсодержащие органические соединения, к которым относятся спирты и альдегиды, охарактеризовали их строение. Затем преподаватель предложила посмотреть на ряд продуктов (мандарин, апельсин, кефир, брусника, лимон, яблоко и т.д.) и ответить на вопрос о том, что может связывать эти продукты. Был получен ответ: «Кислоты». Таким образом, студенты пришли к выводу, что на уроке они будут изучать кислоты, которые называются карбоновыми. Затем преподаватель спросила о том, какие ассоциации вызывает у них слово «кислота» и получив ответы: «Кислые, опасные, жгучие, ядовитые», предложила вернуться к этому вопросу в конце урока.